荷兰养猪有秘诀，兼顾动物福利与可持续发展

“解放”农场动物，将动物福利放在首位，少吃多餐，产出更“快乐”的肉。他的有机农场育有多种珍稀猪种，猪全年都住在户外，可以自由活动，非常幸福。

最近，他饲养的猪学会了上“猪猪厕所”——在不同的区域排尿与排便，通过Kees Scheepens自主设计的系统，若猪猪尿在正确的地方，该系统就会自动放出一颗柠檬糖奖励给猪猪。

这样做的意义在于，尿液中的氮化合物和粪便中的酶之间不会接触进而产生对环境有严重污染的氨，这具有重大的环境效益，并确保它们可以不再在猪圈的刺鼻气味中生活。

质量与可持续

荷兰养猪业的优势“双胞胎”

作为仅次于美国的世界农业大国，荷兰在畜牧业拥有卓越的生产成绩，该产业每年创造约93亿欧元的收入，提供超过3万个就业岗位，通过荷兰大叔Kees Scheepens的农场可以体现，荷兰实际上除了养牛，这个国家在养猪方面也是一把好手，荷兰的养猪产业强调关注猪的福祉的态度和先进技术为肉类品质与可持续发展服务。

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养猪场数量减少，产量反增且品质不减？

由于一项从2013年至2019年针对减少畜牧业氨排放的全国性计划的执行，据荷兰中央统计局2020年农业普查数据，养猪场数量下降了12%，从2019年4000多家下降到2020年的3600家，生猪存栏规模也稍微下降了1.2%，数量在1200万头波动。

图表/荷兰中央统计局

但荷兰的猪肉具有世界公认的高质量，从母猪每年生产的瘦肉重量之高可见一斑；同时，荷兰母猪具有超过欧美平均水平的年均产仔量，断奶仔猪的死亡率也远低于欧盟平均水平。极高的肉类品质离不开荷兰养猪产业营养、光照、栏舍、运输等全链条的先进技术以及与行业联盟的通力合作。

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秘诀是不断发展的养猪技术

荷兰猪肉品质不仅因为先进的养猪技术得到提高，也得益于农民们能够齐心协力推动产业的发展。建立于2018年的猪肉生产组织联盟(Producenten Organisatie Varkenshouderij，简称POV)是荷兰养猪行业内重要的合作联盟，该联盟致力于为荷兰全体养猪户更好地研发应用新技术、适应新的法律法规、顺应市场发展和代表农民的声音。据调查，83%的养猪户对POV的作为有很大信心。

POV为荷兰养猪业技术研发与创新提供了发展的动力并募集资金合力发展，通过向荷兰农业、自然及食品质量部门申请AVV协议，得以将养猪业的研究与创新定为公共利益，荷兰所有的养猪户都能运用这些新技术来提高自己农场的运营，但同时也应为养猪技术的研发作出贡献。该协议让整个行业合力共同发展，开发出更好的技术，生产出更具附加值的肉类品质。

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技术造福猪猪和环境

养猪技术的发展不仅能提高肉类品质，还能提高猪的福祉与农业的可持续发展，从荷兰大叔Kees Scheepens的“猪猪厕所”可以看出，养猪业的粪便处理对减少氮排放十分关键。无独有偶，在荷兰林堡省北部一个养猪场Boer  Ruud，经营者两兄弟Ruud van Dijck和Peter van Dijck推崇无浪费的可循环养猪业，其中的核心措施也包括了粪便处理。

Boer   Ruud从粪便中提取出来的水分可以用来清洁农场，水份去除便能减少达到55%的运输需求。粪便中剩余的部分也能够代替人工化肥循环利用到作物种植，其中约有15%是富含磷酸盐的提取物，还能用于生产绿色能源，该粪便处理机制对该养猪场乃至当地生态环境均产生了积极影响。

农业可持续发展往往也需要关注动物福祉，毕竟健康的动物，才能产出“快乐”的肉。我们往期文章曾介绍过荷兰各种动物福利举措，例如能让百姓参与与支持猪福祉的“动物福利星级标签”，还有能够追踪猪的进食、身体情况进行定制化照顾的“猪猪耳标”等。

由于自身癖好、营养不良、猪场管理和环境等多种因素，猪在成年后多发互相咬尾巴的行为，容易造成应激行为和细菌感染，因此为刚出生的仔猪断尾在中国或荷兰都是十分常见的做法，但近年来由于对动物福祉的讨论，越来越多荷兰养猪场不再为仔猪断尾，前文提及的Boer  Ruud就推行“不断尾政策”。

由荷兰农业、自然及食品质量部门资助、POV联合瓦赫宁根大学和乌德勒支大学的最新研究表明，荷兰全体养猪场停止为仔猪断尾的做法还为时过早。然而，通过一定的培训能够帮助农民掌握“福祉检查”（welfare   check）的技能，用以因地制宜地识别并降低咬尾风险。同时，“福祉检查”、研究养殖未断尾的猪和养猪场环境建设需养猪户、农民、屠宰场、零售商和政府整个生产链条的通力合作，才能够真正地从猪的福祉出发，建设更可持续的养猪行业。

和人需要“高温补贴”一样，猪场养殖和运输途中防止高温应激对猪的福祉也十分重要，POV制定了相关指引：在养猪场，通过减少进食频率、最大程度通风、使用隔热涂层等方式减少猪的高温应激反应；而在超过八小时的长途运输途中，若气温高于30摄氏度，荷兰食品和消费品安全管理局(NVWA)将不会为其发放运输许可，以防止猪在运输途中因高温产生应激反应。

质量与可持续，通过高度自动化、智能化的生产模式、行业与发展的可持续、关注猪的品质与福祉，这对荷兰养猪业的“双胞胎”得以发挥优势，推进养猪业的长足发展。

荷兰作为传统的养猪大国，养殖技术与理念上都处于世界领先水平，并且在处理人类农业行为与应对保护环境、气候和生物多样性等方面具有先进经验。

同时，荷兰作为中国重要的贸易合作伙伴，秉承着开放的心态与不懈的努力，中荷养猪业实现了两国之间行业和企业间的多层次交流和合作，持续分享有助于中国养猪业的自主创新技术以及实践经验。

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